Cariñitos de berenjena

Ingredientes: 3 ó 4 berenjenas ¼ taza de aceite de oliva ½ libra de queso danés en lonjas 3 cucharadas de ajo 2 tomates maduros grandes Sal y pimienta al gusto Preparación: Pele las berenjenas, córtelas en rodadas y colocar en una bandeja para hornear, prepare una mezcla con el aceite, ajo, sal y pimienta, bañe las berenjena con la mezcla y lleve al horno por cinco minutos. Agregue los tomates cortados en rodajas de mas o menos un centímetro de grosor, colóquelo encima de las berenjenas, y luego las lonjas de queso, alternando como en forma sándwich hasta concluir con todas las berenjenas. Llévala al horno por 3 minuto más, para que el queso se derrita. Sirva caliente. Son excelente para una entrada…!! Solo queremos hacer del buen comer una sana diversión…!!